ReadyPlanet.com
dot


วิสันทัศน์ผู้บริหาร JSP Pharma
International Trading Department
Available packaging services
Product quality control
business-development
Frequency asked question
FINTECH
GMP ยา
TMC
ติดต่อเรา JSP Pharma
มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา


อาหารไทย 22 เมนูลดเสี่ยงมะเร็ง

อาหารไทย 22 เมนูลดเสี่ยงมะเร็ง

ผลวิจัยล่าสุดจากมหาบัณฑิตสาขาพิษวิทยาทาง อาหาร และโภชนาการ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่า อาหารไทย 22 ตำรับ ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยง มะเร็ง ได้

อาจารย์มลฤดี สุขประสารทรัพย์ ผู้วิจัยได้สร้างแบบจำลองเลียนแบบการกินอาหารที่มีสารก่อมะเร็ง อาทิ อาหารปิ้ง ย่าง รมควัน และอาหารที่ต้มตุ๋นเป็นเวลานาน โดยนำ อาหารไทย เหล่านั้นมาทำปฏิกิริยากับไนไตรท์ ในสภาวะคล้ายการย่อยอาหารของคน ได้ผลวิจัยแบ่งเป็น 3 ระดับ อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ดีในระดับกลาง  อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ต่ำ
 
อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด ตามลำดับ ได้แก่
  1. คะน้าน้ำมันหอย
  2. ไก่ทอดสมุนไพร
  3. ทอดมันปลากราย
  4. แกงเลียง
  5. ไข่เจียวใส่หอมหัวใหญ่พร้อมมะเขือเทศ
  6. กะเพรากุ้งใส่ถั่วฝักยาว
  7. แกงเผ็ดเป็ดย่าง
  8. แกงจืดตำลึง
  9. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
  10. ส้มตำไทย
  11. ผัดผักรวมน้ำมันหอย 

    ส่วนอาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ดีในระดับกลาง ตามลำดับ ได้แก่

  12. ฉู่ฉี่ปลาทับทิม
  13. น้ำพริกลงเรือ
  14. ห่อหมกปลาช่อนใบยอ
  15. แกงจืดวุ้นเส้น
  16. แกงเขียวหวานไก่
  17. แกงส้มผักรวม
  18. ต้มยำเห็ด

    และอาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ต่ำ มีอยู่ 4 ชนิดตามลำดับ คือ
  19. เต้าเจี้ยวหลน
  20. น้ำพริกกุ้งสด
  21. ต้มยำกุ้ง
  22. ยำวุ้นเส้น
อาจารย์มลฤดี สุขประสารทรัพย์ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า งานวิจัยชิ้นนี้เป็นงานวิจัยที่เริ่มมาตั้งแต่สมัยที่ยังเป็นนักศึกษาอยู่ในระดับชั้นปริญญาโท โดยแรกเริ่มมีความสนใจในเรื่อง อาหารไทย จึงเริ่มจากการทดลองเบื้องต้นในหลอดทดลอง จึงพบว่าส่วนประกอบของ อาหารไทย ใน 1 เมนู ล้วนมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็น ผัก มะละกอ สมุนไพร รวมไปถึงเครื่องเทศต่างๆ อย่างเช่น แกงเลียง เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีกากอาหารที่เข้าไปดักจับสารพิษในร่างกาย ทำให้ร่างกายมีการขับถ่ายอย่างปกติ ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่า แกงเลียงสามารถต้าน มะเร็งลำไส้ ได้ เป็นต้น
 
อาจารย์มลฤดี กล่าวต่อไปว่า ในเบื้องต้นผลการวิจัยดังกล่าวยังไม่สามารถบอกได้ 100 เปอร์เซ็นต์ว่า อาหารไทย ทั้ง 22 เมนูจะสามารถป้องกันและต่อต้านโรค มะเร็ง ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากผลการวิจัยในบทความเป็นเพียงแต่แนวโน้มที่มีความเป็นไปได้และต้องการให้ผู้อ่านตระหนักถึงว่า ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และ อาหารไทย ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน
 
ที่มา : สสส.



Pharma knowledge

เมนูเพิ่มภูมิคุ้มกันหน้าหนาว
เข้าใจบริโภคอาหารปลอดภัยห่างไกลโรค
อาหารช่วยเร่งให้ผมยาวขึ้น
น้ำวีทกราสสารพัดประโยชน์
อาหารเสริมที่ควรงดสำหรับคนกินเจ
รายการเมนูอาหารเสริมที่ทำมาจากนมแม่
เติมวิตามินสู่ร่างกายให้เด็กน้อยด้วยวิธีธรรมชาติ
อาหาร 10 อย่างควรเลี่ยงตามตำราแพทย์จีน
วิธีรับประทานให้ได้ผิวขาวตามต้องการ
10 วิธีผ่อนคลายความเหนื่อยล้า



สงวนลิขสิทธิ์ 2012 บริษัท โรงงานเภสัชอุตสาหกรรม เจเอสพี (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) เลขที่ 255,257 ซอยสาธุประดิษฐ์ 58 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ 10120
โทรศัพท์ : 092-2234056-59 แฟกซ์ : 02-294-0705 อีเมล์ : business.evp@jsppharma.com